Trong thời gian làm việc, Nghĩa quen với Dũng (tốt nghiệp đại học chuyên ngành thực phẩm tại TP Hồ Chí Minh) đang làm việc tại 1 công ty chế biến thực phẩm đóng hộp. Có chung niềm đam mê nên đôi bạn trẻ dần gắn kết với nhau. Nghĩa nêu ý tưởng của mình cho Dũng nghe và cả hai thống nhất cùng nhau sát cánh trên con đường khởi nghiệp, tạo ra sản phẩm mì Quảng ăn liền mới lạ, thơm ngon. Năm 2022, Nghĩa và Dũng bắt đầu lên kế hoạch thực hiện ước mơ của mình. Sau khi kết hôn, đôi bạn trẻ quyết định nghỉ việc về quê nghiên cứu công thức chế biến sản phẩm mì Quảng ăn liền. Đầu năm 2023, cả hai quyết định thành lập Hợp tác xã (HTX) Phú Ninh - Dũng Nghĩa, tập trung đầu tư nghiên cứu và sản xuất mì Quảng ăn liền. Để thực hiện ước mơ, vợ chồng trẻ đầu tư hơn 700 triệu đồng để xây dựng nhà xưởng, mua sắm thiết bị, dụng cụ và nguyên vật liệu.

Nghĩa chia sẻ, sau 9 tháng nghiên cứu đã hoàn thành công thức chế biến 2 dòng sản phẩm mì Quảng đóng gói ăn liền với thương hiệu DUNA Food. Sản phẩm có tên "Chuẩn sợi mì xứ Quảng" hương gà có thành phần chính là sợi mì khô, gói gia vị có bột thịt gà, hương gà, dầu đậu nành, dầu điều và củ nén. Sản phẩm hương ngao có bột ngao, bột tôm, rong biển, thịt chay. Cả 2 sản phẩm đều có các thành phần dinh dưỡng chất béo, carbohydrate, đạm, năng lượng và natri. Người sử dụng chỉ cần cho sợi mì khô và các gói gia vị vào tô, chế nước sôi vừa đủ, đậy kín trong 3 phút, sau đó có thể dùng ngay. Sản phẩm ngon hơn khi ăn kèm với thịt, rau... tùy khẩu vị của mỗi người. Phương án đưa bột thịt vào gói gia vị giúp giảm chi phí đầu tư, tăng thời gian và cách bảo quản nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng và không ảnh hưởng đến hương vị truyền thống của tô mì Quảng.

"Vợ chồng tôi làm việc trong công ty chế biến thực phẩm nên tích lũy được nhiều kinh nghiệm, kết hợp kiến thức chuyên môn nên thuận lợi trong việc nghiên cứu sản phẩm. Sau khi hoàn thiện công thức chế biến mì Quảng ăn liền, chúng tôi làm mẫu kiểm tra chất lượng sản phẩm. Qua nhiều lần làm thử nghiệm, nhận thấy sản phẩm đạt yêu cầu nên chúng tôi tiến hành đóng gói, mang đi "chào hàng" tại các cửa hàng tạp hóa khắp địa bàn tỉnh Quảng Nam và trưng bày tại các hội chợ, triển lãm khởi nghiệp. Ban đầu sản phẩm tiêu thụ ít vì nhiều người chưa biết đến. Sau thời gian ngắn, sản phẩm được nhiều người yêu thích và các đại lý "đặt hàng" số lượng lớn", Dũng tâm sự.

Hiện tại, mỗi tháng HTX sản xuất 30.000 gói mì, thị trường phân phối chủ yếu trên địa bàn tỉnh Quảng Nam. Với mong muốn để người Quảng ở đâu cũng có thể thưởng thức món mì Quảng quê hương, HTX đang giới thiệu, phân phối sản phẩm ở nhiều tỉnh, TP trên cả nước. HTX đang tiếp tục cải tiến sản phẩm mì Quảng ăn liền, đồng thời phát triển thêm nhiều sản phẩm khác để đáp ứng nhu cầu thị trường.

Ông Nguyễn Hữu Hùng - Trưởng Phòng Kinh tế - hạ tầng huyện Phú Ninh cho biết, sản phẩm mì Quảng ăn liền của HTX Phú Ninh - Dũng Nghĩa được huyện đánh giá cao về mặt sáng tạo, tuy mới ra mắt thị trường nhưng sản phẩm đã được lòng người tiêu dùng. Thời gian qua, địa phương đã hỗ trợ chủ thể đưa mì Quảng ăn liền đến với cuộc thi dự án/ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo tỉnh. Chúng tôi đang lên phương án đăng ký cho sản phẩm này tham gia chương trình OCOP, từ đó có những cơ sở hỗ trợ sâu hơn về mặt máy móc, thiết bị cho HTX.